Ribeye la micul dejun, cotlet de porc la prânz, friptură la cină: Sună ca un vis al unui mâncărur iubitor de carne, nu? Dar, după doar patru zile de friptură prăjită în unt, capră fiartă și paté bogat de casă, perspectiva unui weekend petrecut răsfățându-se mai mult din același lucru este suficientă pentru a te face să tânjești după o prăjitură simplă de orez.
Crede-mă pe cuvânt. În ultimele 14 zile, nu am mâncat decât produse de origine animală - în special carne, împreună cu un pic de unt, brânză și smântână. Asta înseamnă aproape zero carbohidrați, cel mult 10 grame pe zi. Între timp, femeie americană medie în cei 20 de ani mănâncă aproape 170 de grame pe zi de doar boabe , nici măcar alte alimente bogate în carbohidrați.
De ce am făcut asta? Pentru a testa din prima mână afirmațiile unui grup mic de obsesivi ai criptomonedelor, cei care preferă un filet suculent împreună cu revoluția lor financiară.
În toamna anului 2017, am descoperit că unii membri ai comunității bitcoin practică carnivorul, în sens radical: mănâncă doar carne și beau doar apă. Directorul de comunicare al Centrului de Monede, Neeraj Agrawal, mi-a spus la acea vreme: „Nu poți lucra cu adevărat în criptomonede fără o deschidere către idei ciudate”. Bitcoin și dietele neobișnuite se potrivesc perfect.
La sfârșitul lunii ianuarie, am luat decizia impulsivă de a încerca și eu dieta. Am fost încurajat de Michael Goldstein , președintele Institutului Satoshi Nakamoto, care poartă numele misteriosului inventator al bitcoinului, și de editorul meu, care a crezut că ar fi hilar. (Nota editorului: Acest lucru este adevărat și a fost.)
Pe lângă așteptarea cu răbdare „hiperbitcoinizare” Goldstein este un evanghelist pasionat pentru carnivor. El menține o site plin de resurse pentru curioși. În calitate de mentor al meu pentru friptură, Goldstein mi-a sugerat să urmez cel mai apropiat lucru pe care îl are comunitatea unui ghid de pornire rapidă: postare pe blog intitulat „Mănâncă carne”. Nu prea puțin. Mai ales Grăsime. (Este o piesă despre activistul alimentar Michael Pollan formulare opusă .) Postarea a fost scrisă de Amber O'Hearn, un programator și carnivor proeminent de multă vreme , și fostul ei soț Zooko Wilcox, creatorul criptomonedei Zcash .
Ghidul lui O'Hearn și Wilcox îi sfătuiește pe începători să înceapă cu o încercare de 30 de zile cu doar carne și apă. După cum știți deja, am divergent de la această versiune minimalistă a carnivorului. Goldstein a dezaprobat diversificarea mea în alte produse de origine animală, precum și durata mai scurtă a procesului meu. Ce pot sa spun? Sunt un student rebel.
Am de gând să! Vor exista renunțări proeminente cu privire la modalitățile prin care am deviat de la abordarea sugerată
- Sonya Mann (@sonyaellenmann) 6 februarie 2018
Înainte de a intra în carnea problemei (joc de cuvinte extrem de intenționat), vreau să spun câteva declinări de responsabilitate. În primul rând, nu sunt medic, biolog sau dietetician. Niciunul dintre următoarele nu este sfatul medicului. M-am apropiat de „felul de a mânca” carnivor, așa cum îl numesc susținătorii, mai degrabă ca un experiment personal decât ca un efort științific riguros. (În plus, fiecare dietă ciudată sub soare poate indica sprijinirea cercetării și a medicilor entuziaști, așa că cred că este mai bine să vă dați seama ce funcționează pentru dvs. prin încercări și erori.) În general, vreau să subliniez că kilometrajul dvs. poate varia.
A pune masa
A doua zi după ce m-am angajat la o săptămână de carnivor, am decis să aflu mai multe despre acești iubitori de carne dincolo de lumea criptomonedelor. Michael Goldstein m-a arătat în direcția cea bună. În curând am aflat că un alt nume mai obișnuit pentru dietă este „zero carbohidrați” (căruia îi lipsește din păcate panache-ul macho al „carnivorului”).
Am petrecut aproape o zi întreagă analizând blogul lui O'Hearn Empiric și un alt blog popular, Zero Carb Zen . Fapt amuzant: autorul acestuia din urmă subzistă în întregime vita macinata cruda ! M-am alăturat grupurilor de Facebook Zero Carb Health , Tribul Carnivorilor Mondiali , principiile himenopterelor , și în cele din urmă Reducerea la zero a sănătății . / r / zerocarb Subreddit a fost deosebit de util, deoarece am putut folosi instrumentele de filtrare Reddit pentru a găsi cele mai populare și cele mai controversate fire. ( Carnea se vindecă este un blog nou care arată promițător.)
Se pare că abordările la zero carbohidrați variază. Ideea generală este să mâncăm numai produse de origine animală și să restrângem produsele de origine animală eligibile la cele cu conținut scăzut de carbohidrați în mod natural. Prin urmare, este permisă smântână grea, dar laptele și iaurtul nu sunt. Potrivit lui Zero Carb Zen grund despre subiect , „Un mod mai precis de a descrie acest mod de a mânca ar fi să-l numim o dietă„ Zero Plant Foods ”. Cu toate acestea, este cam greoaie, așa că „Zero Carb” rămâne terminologia descriptivă dominantă. ”
câți ani are ann curry
Unii devotați de carbohidrați zero sunt minimalisti: carne, apă și nimic altceva. Câțiva practicanți se limitează chiar la bucăți grase de carne de vită, evitând carnea mai slabă. Goldstein mi-a spus: „Există doar acest zen extraordinar cu simplitatea de a mânca fripturi grase și suculente”. Alții merg cu definiția relativ expansivă „numai produse de origine animală” și sunt bine cu ouă, brânză și smântână. Asta am decis să fac.
După părerea mea, carnea este hrană, iar plantele sunt droguri. Plantele pot fi transformate în medicamente, băuturi sau beri sau pot fi consumate în diferite moduri, cu beneficii și riscuri pe care le aveți la dispoziție. Dar renunțarea la consumul lor este fără echivoc.
- Saifedean Ammous (@saifedean) 3 ianuarie 2018
În comunitate este obișnuit să nu folosiți sare sau condimente, dar la fel de frecvent să le folosiți. Deși premisa centrală a dietei este tăierea plantelor și a derivaților acestora, cafeaua rămâne foarte iubită. Chiar și uleiul de cocos, cel mai controversat, a rămas în dietele unor carnivore. Am folosit sare și condimente și am băut cafea și ceai, dar am rămas departe de uleiurile din plante.
Atitudinea față de alcool este că ar trebui să spuneți nu băuturilor grele în carbohidrați, cum ar fi berea, optând pentru vin roșu foarte uscat sau băuturi spirtoase, și să acordați o atenție deosebită reacției corpului dumneavoastră. Am decis să beau pentru că era oportun social să fac asta la câteva evenimente în timpul celor două săptămâni. Acest lucru a fost indulgent inutil și probabil o greșeală, deoarece toleranța mea a fost mai mică decât eram obișnuită.
În acest moment, s-ar putea să vă întrebați: „Eu primesc regulile, dar De ce oamenii fac chestia asta cu carbohidrați zero? Răspunsul este dublu: comunitatea cu carbohidrați zero crede că am evoluat pentru a mânca în principal carne și că oamenii antici s-au orientat spre plante doar în perioade de aproape de foame. Ideea este că corpurile și mințile noastre se vor comporta la maxim atunci când sunt alimentate de cantități abundente de grăsimi și proteine de la animale. Este o versiune mai extremă a celor mai cunoscute dietă Paleo .
Celălalt motiv pentru care se transformă la zero carbohidrați este disperarea cu privire la o boală fizică care nu a răspuns la medicamente sau alte tratamente. Obezitatea este una dintre ele - unii oameni consideră că nu pot pierde în greutate cu o dietă mai puțin ascetică - dar este demn de remarcat faptul că zero carbohidrați este o filozofie nutrițională care nu este orientată spre atingerea sau menținerea unei anumite greutăți.
Alți membri ai comunității zero-carb raportează ameliorarea problemelor lor autoimune sau digestive, cum ar fi boala Lyme, Crohn și IBS. (Din nou, nu sunt medic și nici nu am idee câți bolnavi au încercat zero carbohidrați și nu au obținut rezultatele dorite. Un nutriționist care Viciu a încercat să se consulte despre carnivori numit dieta „prea ridicolă pentru a fi acoperită”.)
O teorie despre două tipuri de motivație pentru a face zero carbohidrați, dintr-un poster din grupul Facebook Principia Carnivora: https://t.co/Nvh9rJNQdB
- Sonya Mann (@sonyaellenmann) 26 ianuarie 2018
Nu le-am inclus numele, deoarece s-ar putea să nu dorească difuzarea acestuia. #sonyagoescarnivore pic.twitter.com/lkl7FAgetz
În ceea ce mă privește, sunt practic sănătos. Am pierdut în greutate treptat în ultimele nouă luni prin bugetarea caloriilor (uneori numită CICO - calorii în, calorii în afara) și mai am 20 până la 30 de kilograme. La 150 de lire sterline, am 40 de lire sterline în jos față de valoarea maximă de 190 și mă aștept să fiu mulțumit de greutatea mea când 2019 se va roti.
Pe parcursul celor două săptămâni de carbohidrați zero, am continuat să măsoar și să înregistrez aportul meu de calorii, deoarece am crezut că ar fi informații interesante de împărtășit la sfârșit. Am folosit iubita mea aplicație Cronometer (care este cu kilometri mai bună decât MyFitnessPal și merită cu totul plătită). Dar am încercat să nu restricționez cât am mâncat, chiar dacă asta m-a neliniștit. Comunitatea zero-carb încurajează începătorii și mâinile vechi deopotrivă să-și urmeze pofta de mâncare: Mănâncă când ți-e foame și continuă să mănânci până te satură.
Vrei să știi cum a funcționat?
Rezultatele
Pentru început, am pierdut dublul greutății pe care aș avea-o sub dieta mea omnivoră normală.
cati ani are Julie Chrisley
Nu sunt necesare explicații fanteziste despre cetoză sau microbiomi intestinali pentru a explica acest lucru (deși cine știe, nu este imposibil să se ia în considerare). Una dintre principalele modalități prin care mă afectează consumul de carbohidrați zero este că nu îmi era foarte foame, atât de mult încât am scăpat patru kilograme în decurs de două săptămâni, mai degrabă decât doar două.
Asta pentru că grăsimile și proteinele sunt combustibili atât de minunați? A intuiat cumva corpul meu că și-ar putea folosi resursele stocate de flab? (Acesta ar fi un instinct metabolic pe care corpul meu nu l-a mai prezentat până acum.) Răspundeam doar la niveluri mai mici de insulină? Ma bate. Pot să raportez ceea ce am simțit, dar motivele exacte rămân un mister.
Iată fluctuația greutății mele în cele două săptămâni în cauză:
Și iată aportul meu de calorii - Cronometer nu mi-a permis să stabilesc un interval de date exact pentru această diagramă, așa că lipsește pe 23 ianuarie:
Verde este proteină, albastru este carbohidrați, roșu este grăsime, iar galben este alcool. Îmi dai seama în ce zile am fost la petreceri?
Cronometrul îmi mai spune că am consumat în medie 1.143 de calorii pe zi. Cheltuielile mele energetice zilnice totale sunt undeva la 2.000 de calorii (deși acest lucru este greu de înțeles cu precizie și variază în funcție de nivelul meu de activitate), așa că am avut un deficit zilnic mediu de 857 de calorii, adică 11.998 de calorii pe parcursul a două zile.
Regula generală este că o kilogramă de greutate corporală este echivalentă cu 3.500 de calorii. De fapt, 11.998 împărțit la 3.500 ajunge la 3,4, ceea ce se apropie de cantitatea de greutate pe care am pierdut-o. În mod clar, cifrele din calcul nu sunt perfecte - presupun TDEE și consumul meu de calorii, deoarece au existat momente în care trebuia să estimez fără cantitatea mea de alimente. Dar, în general, rezultatele au sens.
În afară de apetitul mult mai scăzut, am experimentat aceste „simptome”, ca să spunem așa, în timp ce mănânc zero carbohidrați:
- Sensibilitate mai mare decât de obicei la cafeină și scăderi mai vizibile post-cafeină
- Vezi mai sus, dar pentru alcool și mahmureală; toleranța mea a scăzut mult
- Nivelurile mele generale de energie și concentrația au fost în esență aceleași; din păcate, nu am experimentat creșterea energiei și concentrării susținute pe care unii practicanți o raportează
- Cafeaua neagră avea un gust mai blând și mai plăcut
- Aromele de ceai erau mai intense și erau mai dulci decât în mod normal
- Mai multă transpirație și miros corporal vizibil - nedorit, dar nu ingestionabil
Prietenii mei erau îngrijorați că renunțarea la fibră ar putea cauza probleme de genul care nu ar trebui menționate într-o companie politicoasă, dar după câteva zile digestia mea a fost total normală. Nici nu eram îngrijorat primind scorbut , mai ales că am mâncat ficat (care are multă vitamină C).
Plictiseala a fost de departe cea mai mare problemă a mea cu zero carbohidrați și probabil a contribuit la suprimarea poftei de mâncare. Singurul lucru pe care mi s-a permis să mănânc, care părea cu adevărat apetisant, a fost carnea de vită suculentă, așa cum a spus Michael Goldstein. Din nou, nu sunt sigur de ce.
dorothy hamill soțul john maccoll
Atitudinea carnivorie / zero carbohidrați față de alimente este complet contrară modului în care sunt obișnuit să mă gândesc la asta. Nu mi-am dat seama cât de mult mă distrau mâncarea și mă încântau înainte să îndepărtez soiul. https://t.co/7bSwvrkGme #sonyagoescarnivore pic.twitter.com/FPQkMpXv8q
- Sonya Mann (@sonyaellenmann) 26 ianuarie 2018
Din punct de vedere luminos, consumul de zero carbohidrați a fost mai puțin costisitor decât mă așteptam. Carnea este mai scumpă decât alte tipuri de alimente în volum, dar și destul de bogată în calorii. Partenerul meu mi s-a alăturat aproximativ jumătate din experiment, așa că nu vă pot spune exact cât am cheltuit doar pentru mine. Cu toate acestea, mi-am salvat chitanțele, așa că vă pot spune că, în general, am cheltuit 164,41 USD pentru produse de origine animală pe parcursul a două săptămâni. (Dacă acest lucru vi se pare cu adevărat extravagant, amintiți-vă costul ridicat al vieții în zona golfului din San Francisco.) O parte din carne nu s-a consumat și rămâne în congelatorul nostru.
Acum am ieșit din bandă, scriind acest articol cu o burtă plină de clătite și afine delicioase. Din experimentul meu, am ajuns la concluzia că nu doresc să continui modul de a mânca zero-carbohidrați, pentru că îmi place varietatea. Și totuși aș face-o din nou ca un fel de „carbohidrați repezi” dacă aș fi nevoie să-mi încep pierderea în greutate sau pur și simplu aș vrea să-mi simplific viața. Într-o zi, Michael Goldstein mă va determina să fac 30 de zile numai de carne și apă și, probabil, atunci voi deveni un convertit complet.
