Principal A Avea Grijă Alimentele imposibile și dincolo de carne au făcut burgerii falsi reci. Aceste startup-uri doresc să facă același lucru pentru peștii falsi

Alimentele imposibile și dincolo de carne au făcut burgerii falsi reci. Aceste startup-uri doresc să facă același lucru pentru peștii falsi

Horoscopul Tău Pentru Mâine

Mulțumesc în mare parte companiilor fierbinți precum Alimente imposibile și Dincolo de carne , burgerii falși sunt cool - și omniprezente. O nouă cultură de startupuri urmărește să ofere peștilor pe bază de plante același tratament.

Conform date recente din Good Food Institute , o organizație nonprofit de cercetare a proteinelor alternative bazată pe D.C., piața alimentelor din plante din SUA a generat vânzări cu amănuntul de 7 miliarde de dolari în 2020, crescând de aproape două ori mai repede decât vânzările totale de alimente. Carnea pe bază de plante, o categorie de 1,4 miliarde de dolari, a crescut cu 45% în 2020 - de trei ori mai rapid decât omologul său pe bază de animale.

În timp ce fructele de mare pe bază de plante au reprezentat doar 1% din toate vânzările de carne pe bază de plante anul trecut, mărcile și investitorii sunt dornici să spargă „spațiul alb”, spune Jen Lamy, senior manager al Inițiativa Sustainable Seafood Institute a Good Food Institute.

cati ani are bob seger

Gigantul alimentar și agricol Louis Dreyfus Company (LDC) a fost investitorul principal în ultima rundă de finanțare a producătorului de fructe de mare din plante. În aprilie, compania a obținut peste 26 de milioane de dolari pentru extinderea liniilor sale Good Catch de ton stabil și rafturi și aperitive congelate în SUA și în Europa. Gigantul cărnii Tyson Foods, prin filiala sa Tyson Ventures, susține New Wave Foods, furnizor de creveți pe bază de plante.

Aceste startup-uri inovatoare nu sunt interesate doar de vegani și vegetarieni; comercializează în principal către o bază de consumatori din ce în ce mai mare de flexitarieni - oameni care mănâncă în principal pe bază de plante, dar permit carne cu moderare - în urma succesului comercianților cu amănuntul de proteine ​​alternative Impossible Foods și Beyond Meat, spune Lamy. Marea majoritate -- 98 la sută - din oamenii care cumpără produse pe bază de plante mănâncă și carne.

„În acest moment, este de așteptat ca operatorii dvs. de serviciu rapid-casual și rapid să aibă un fel de opțiune de burger pe bază de plante”, spune ea. „Există o bază de consumatori care așteaptă fructe de mare alternative.”

Deși este greu de spus cu exactitate când falsul pește va deveni un meniu de bază, iată câteva dintre cele mai promițătoare startup-uri care lucrează pentru a-și aduce produsele acolo mai întâi.

câți ani are isla stanford

Alimente adunate

În 2016, co-fondatorii Chris Kerr și frații bucătar Chad și Derek Sarno s-au provocat să creeze o alternativă gustoasă, pe bază de plante, pe bază de fructe de mare. După câțiva ani de încercări și erori, echipa și-a lansat prima linie de Bună captură ton, care este fabricat dintr-un amestec de șase leguminoase, la retailerul american Whole Foods în primul trimestru al anului 2019.

De la înființare, compania a strâns peste 77 de milioane de dolari de la investitori, inclusiv LDC și acceleratorul de pornire Big Idea Ventures. Compania are a adăugat, de asemenea, burgeri de pește congelați, prăjituri de pește și prăjituri de crab la linia Good Catch.

Publicul țintă al companiei este „Flexitarienii milenari”, tinerii care caută produse pe bază de plante care au beneficii nutriționale similare cu opțiunea convențională, spune Christine Mei, CEO al Gathered Foods. „Ne aflăm în fruntea unei industrii foarte nou-născute.”

În 2020, compania a mai mult decât dublat numărul de comercianți cu amănuntul și restaurante care vând produse Good Catch - inclusiv Bareburger și lanțul național de restaurante vegetariene Veggie Grill, cu sediul în New York, la aproximativ 5.500 de unități, spune Mei. Startup-ul a deschis, de asemenea, o unitate de producție în Heath, Ohio, pentru operațiunile sale de bază în timpul pandemiei.

New Wave Foods

În 2015, cofondatorii Michelle Wolf și biologul marin Dominique Barnes au început New Wave Foods cu scopul de a crea o alternativă vegetală la creveți. Susținut de Tyson Ventures încă din 2019, creveții pe bază de fasole mung și alge marine de la New Wave au intrat pe piață anul acesta.

În ianuarie , New Wave a anunțat o rundă din seria A de 18 milioane de dolari, cu investiții de top din partea companiei VC de tehnologie globală și de îngrijire a sănătății, New Enterprise Associates și investitorul „cultural-tech” Evolution VC Partners. Planurile de pornire utilizează finanțarea pentru a aduce creveții săi din plante la comercianții cu amănuntul din SUA, inclusiv restaurante, companii și campusuri universitare, printr-un parteneriat cu redistribuitorul alimentar Dot Foods.

Creșterea fructelor de mare pe bază de plante este rezultatul mai multor tendințe care se întâlnesc, spune directorul de produse de larg consum și Mary McGovern, CEO al New Wave Foods, care s-a alăturat companiei în 2018. Mileniștii susțin un interes mai mare pentru alimentația durabilă, bazată pe plante și industria serviciilor alimentare devine mai conștientă de impactul său asupra mediului, spune ea.

Compania intenționează să-și extindă linia de produse de la creveți vegetali la homari, crab și scoici. „Succesul nu înseamnă a aduce un produs mai bun veganilor actuali. Succesul transformă modul în care oamenii se gândesc să se bucure de crustacee ”, spune McGovern.

Alimente Ocean Hugger

Fondată în 2016 de către consultantul și investitorul alimentar David Benzaquen și Master Chef certificat de American Culinary Foundation, James Corwell, Ocean Hugger face un produs numit ahimi , care înseamnă „spiritul tonului” în japoneză. Făcut din roșii fierte, Ocean Hugger's ahimi este aromat cu ulei de tamari și alge. Compania comercializează produsul, care a fost lansat în noiembrie 2017, ca alternativă la peștele crud, de calitate sushi, spune Benzaquen. În 2019, Ocean Hugger a lansat a doua alternativă de pește, unagi , care se traduce prin „spiritul de anghilă”, făcut din vinete japoneze.

Furnizorul din New York și-a vândut produsele exclusiv operatorilor de servicii alimentare, inclusiv distribuitorului japonez de produse alimentare Wismettac Asian Foods și chioșcurilor de sushi Whole Foods, până la întreruperea operațiunilor din cauza pandemiei în 2020. „Nimeni nu a vrut să mănânce alimente preparate, deoarece îngrijorat de contaminare ', spune Benzaquen,' O bună parte din trei sferturi dintre clienții noștri de top nu s-au redeschis niciodată. '

din ce țară este Jason Statham

Ocean Hugger intenționează să reia producția ca o asociere în comun cu producătorul de alimente din Thailanda, Nove Foods, spune Benzaquen, care a vândut compania în această iarnă, dar rămâne acționar. Ocean Hugger și Nove intenționează să extindă distribuția produselor și să experimenteze vânzarea directă către consumatori.

Corecție: o versiune anterioară a acestei povești a dat greș în momentul în care New Wave Foods și-a anunțat seria de finanțare din seria A. Compania a dezvăluit știrile în ianuarie.