De ce bucătarii celebri se apropie de această companie susținută de „Shark Tank”

Nota editorului: Inc. Cea de-a 12-a listă anuală 30 sub 30 de ani prezintă tinerii fondatori care se confruntă cu unele dintre cele mai mari provocări din lume. Aici, întâlnește-l pe Nomiku.

Lisa Q. Fetterman a construit prototipul pentru aragazul ei sub-vide la o primă întâlnire. Recenta absolventă din NYU se îndrăgostise de mașinile - care încălzeau încet alimentele sigilate sub vid, într-o baie de apă la temperatură scăzută - în timp ce lucrau în restaurante în timpul facultății. La o băutură la barul din Manhattan, Mary O's, în 2010, i-a spus unui tip întâlnit la sala de sport că tocmai i-a cerut proprietarului o prelungire a chiriei pentru a putea cheltui 2.000 de dolari pentru noua ei obsesie. Întâlnirea ei a răspuns: „Nu trebuie să cheltuiți toți acei bani. Putem face unul ”, își amintește Fetterman. „Am spus:„ Vorbești serios? Putem merge chiar acum? '

Întâlnirea din acea noapte (mai târziu soțul și cofondatorul ei) a fost Abe Fetterman, astrofizician și plasmă instruit în Princeton. Având în vedere pedigree-ul său, îmbrăcarea unui aparat de tip sous-vide de la 100 de dolari în valoare de piese dintr-un magazin de hardware din apropiere a fost doar o provocare moderată. Ceea ce a urmat sună ca un episod de Teoria Big Bang . „Am urcat în apartamentul lui și am făcut ceea ce în principiu arăta ca o bombă uriașă”, spune Fetterman. „A fost o scuză bună pentru a petrece timpul împreună fără a fi prea incomod.”

Fetterman avea 22 de ani la acea vreme și lucra la primul post postuniversitar ca scriitor pentru grupul media digital Hearst. Un imigrant chinez căruia, în adolescență, îi plăcea să sune la restaurantele de trei stele Michelin doar pentru a auzi cum răspundeau la telefon, Fetterman se simțise de multă vreme sfâșiat între lumea alimentelor și a jurnalismului. Pentru a câștiga bani în timp ce era la NYU, ea lucrase în bucătăriile din locuri precum Babbo, aterizând acel loc de muncă vorbind italiană directorului general. „Aveau aceste uriașe bucăți de echipament de laborator pe care oricine, de la producătorul de salate la bucătarul executiv, le-a putut folosi”, spune Fetterman, dintre mașinile de surse industriale pe care le-a întâlnit prima dată. „Am fost ca și cum, chiar am nevoie de unul.”

Sandra smith fox news bio

Fetterman a început să gătească cu producătorul de surse pe care l-au construit ea și Abe. În curând, bucătarul și prietenii ei au dorit propriile versiuni de acasă. „I-am spus:„ Obțineți piesele și o vom face gratuit ”, spune Fetterman. Ea a considerat oportunitatea de a vorbi sub videouri cu colegii entuziaști o compensație amplă pentru cele patru ore necesare pentru a construi fiecare mașină la casa unui prieten.

Prin vorbire din gură, cererea a crescut. Cuplul a creat un kit de sursă video open source DIY și a început să-l vândă, sub numele Ember, în spațiile producătorilor din toată țara. Au oferit cursuri, au vândut truse și au plătit pentru ambele. Fetterman, care a renunțat la Hearst pentru a dedica mai mult timp sursei, a finanțat startup-ul lucrând ca barist și la alte locuri de muncă ciudate.

Până în 2011, sous vide-ul devenea mainstream, iar cuplul a decis să devină serios. Cu o săptămână înainte de a se căsători, și-au convins videoclipul de nuntă să le filmeze un videoclip Kickstarter. Campania inițială de crowdfunding a strâns aproape 600.000 de dolari în 30 de zile. O campanie ulterioară pentru o versiune Wi-Fi a strâns încă 750.000 de dolari.

Compania s-a lansat oficial în 2012 și cuplul s-a mutat în China pentru a putea învăța producția. După doi ani de viață alături de fabrica care fabricau aragazele, au simțit că au dat jos. „Ne-am gândit, sfinte porcării, asta e tot ce trebuie să facem? Putem face acest lucru în America ', spune Fetterman. S-au mutat la San Francisco și au înființat o fabrică acolo în 2013.

De atunci, restaurantele de top, inclusiv Noma din Copenhaga, Osteria Francescana din Italia și Restaurantul de la Meadowood din Napa au cumpărat mașini Nomiku, poluând marca. Fettermans a prețat produsul la 199 USD (noul model Wi-Fi este de 250 USD), astfel încât bucătarii de casă și-ar putea permite unul și profesioniștii și-ar putea permite mai mulți. Saison, un restaurant de trei stele Michelin din San Francisco, deține cinci, inclusiv unul dedicat cocktailurilor. 'Îl folosesc destul de puțin pentru a face siropuri sau pentru a menține lucrurile la temperaturi precise, cum ar fi recipientele pentru friscă pentru a extrage spume pe băuturile mele', spune managerul de bar Anthony Keels. „Funcționează foarte bine și are o interfață minunată, așa că arată frumos și elegant pe bara din spate.”

cât valorează lil mama

În 2016, profilul lui Nomiku a crescut odată cu publicarea cărții de bucate a lui Fetterman, Sous Vide at Home: Tehnica modernă pentru mesele perfect gătite , care se află la a cincea tipărire. În același an, produsul a fost lansat în Williams Sonoma, iar Fetterman a obținut o investiție de 250.000 de dolari de la Chris Sacca într-un episod de Bazin cu rechini .

Nomiku oferă, de asemenea, o rețetă sous-vide și o aplicație comunitară, dezvoltată cu ajutorul Y Combinator. Și testează o linie de alimente congelate în San Francisco. „Am avut ideea când iubitele mele au început să aibă copii”, spune Fetterman, al cărui copil are 3 ani. Pentru a ajuta, Fetterman a pregătit intrări, precum friptura de bourbon, că prietenii ei ar putea să rămână în congelatoare și apoi să apară într-un aparat de tip sous-vide. „Mi-am dat seama că probabil aș putea vinde acestea”, spune Fetterman.

Împreună cu mesele, pe 15 mai Nomiku va lansa un model RFID, numit Sous Chef. Atingeți eticheta de pe o pungă cu mâncarea pregătită a companiei pe mașină; extrage informațiile despre acel produs din cloud și se pregătește să gătească perfect totul, de la grâu brânză până la piept de pui glazurat miso.

Stewart Alsop, cofondator al firmei de capital de risc Alsop Louie, spune că a fost atât de impresionat de Fetterman încât nu a făcut nici o diligență înainte de a face o investiție înger în Nomiku. 'Am vorbit cu Lisa despre afacere și am spus:' Ce naiba. Voi face un pariu pe această doamnă ', spune Alsop. 'Până acum mă simt destul de bine în legătură cu acest pariu. Cartea ei și prezența ei în rețelele sociale și în televiziune creează o viziune mult mai largă a ceea ce poate fi compania.

„Am cunoscut-o pe Lisa și m-am dus, ei bine, în primul rând e nebună”, spune Alsop. „În al doilea rând, este cu adevărat dedicată și pasionată de ceea ce face. Are o viziune reală asupra modului în care ar trebui să funcționeze această companie.