Cu toții avem câteva restaurante preferate care oferă servicii uimitoare, mâncare excelentă și ... o listă de vinuri neinspirată. Din fericire, există o alternativă la a te forța să bei ceva ce nu-ți dorești: este momentul ideal să aduci acea sticlă specială de vin, sau două, din pivnița ta împreună cu tine. Dar cum o faci?
Primul lucru de reținut este că restaurantele obțin o mare parte din profit cu vânzările de alcool. Acest lucru nu este surprinzător, întrucât un restaurant de ultimă generație va obține în mod normal 30-50% din veniturile lor din vin și băuturi spirtoase, iar majorările sunt destul de mari. Chiar și multe restaurante Michelin de două și trei stele, care sunt renumite pentru mâncarea lor, ar funcționa probabil în roșu dacă nu ar fi fost programele lor robuste de vin. Asta înseamnă că, din moment ce profităm de șansa de a face bani din mâinile restaurantului, trebuie să călcăm cu atenție.
Prima ordine de sarcini este să le verificați lista de vinuri. De obicei, puteți face acest lucru on-line, deoarece multe restaurante își vor pune meniul de vin pe site-ul lor web pentru studiul dvs. avansat. Dacă au aceeași sticlă pe care intenționați să o aduceți, atunci este un non-starter: nu o puteți face. Acum, dacă au aceeași marcă de vin italian într-o ană 2012, dar aveți sticlă din 1996 - nu este aceeași sticlă! Majoritatea restaurantelor trebuie să-și rotească inventarul de vinuri și acest lucru face dificilă ținerea pe sticle mai vechi, așa dacă nu au un inventar foarte mare, ceea ce înseamnă că sunteți liber.
câți ani are bob Whitfield
Al doilea lucru politicos de făcut este să suni la restaurant și să întrebi care este politica lor în ceea ce privește aducerea vinului la cină. De obicei, sunt fericiți să vă anunțe. Un aranjament tipic ar fi maximum două sticle exterioare pentru o masă de 4, cu bonusul că puteți aduce una suplimentară pentru fiecare sticlă pe care o cumpărați de pe listă. De obicei, voi întreba dacă lista de vinuri din meniu este corectă. Ar fi jenant să aduci o sticlă, doar să descoperi că și-au schimbat lista și au exact sticla ta disponibilă. Și ar fi fericiți să ți-l vândă de trei ori mai mult decât ai plătit!
Când veți ajunge, veți dori să predați sticlele către administratorul sau somelierul vinului. Încă vor oferi serviciul de răcire, deschidere, furnizare de sticlă și servirea vinului ca și cum ai fi cumpărat-o. Totuși, acest lucru nu vine gratuit. De obicei, veți plăti o taxă de plută pentru serviciul de vin, care variază de la un minim de 10 USD până la 50 USD pe sticlă într-un restaurant de lux. Asta înseamnă că veți dori să vă asigurați că aduceți o sticlă care merită acest tip de taxă de serviciu; sticla dvs. de „Two Buck Chuck” pur și simplu nu va fi eficientă din punct de vedere al costurilor.
În acest moment, este ca și cum ai cumpăra sticla. Serviciul și ritmul ar trebui să fie exact așa cum v-ați aștepta. Sincer, din moment ce îl plătiți cu dopul - ar trebui să fie!
este Deirdre Bolton înrudit cu John Bolton
Un truc pe care îl folosesc cei din interior este acela de a oferi gust somelierului dacă ați adus o sticlă deosebit de specială. De obicei, voi întreba dacă au gustat vreodată acest vin. Dacă nu, le voi spune să vă rog să ia câte ceva dacă doresc. Somelierii sunt niște geeks de vin și trăiesc pentru a gusta sticle noi și speciale. Dacă ai ajuns cu adevărat adânc în pivnița ta, le vei face noapte. Și uneori, taxa de plută va dispărea magic din factura ta!
Așadar, nu vă lăsați intimidați când vine vorba de a vă aduce propriile sticle de vin la un restaurant. Doar faceți-vă cercetarea, respectați procesul și bucurați-vă!
Noroc!
