Burgerul imposibil este o poveste a unui fondator vizionar, pasionat, din care putem învăța oamenii de afaceri și antreprenorii.
Oamenii întreabă întotdeauna despre gustul său, așa că voi scoate asta din cale. Eu ultima dată a mâncat carne în 1990 , dar cu siguranță am gustat acea aromă de vită în prima mușcătură a unui Burger Imposibil. Nu m-am putut abține să remarc asta.
Pentru mine însă, fidelitatea față de carnea de vită nu a contat, dar sunt în minoritate pentru că nu-mi place carnea. Prefer hamburgerii vegetarieni (în special burgerul Superiority din East Village pentru cititorii din New York) special pentru nu având gust de carne. (Deși nu îmi va plăcea că locul în care am fost, Umami Burger, a avut mai multe opțiuni și am ajuns să le încercăm pe toate.)
Gândiți-vă la asta, prefer legume la un burger vegetal.
Și acesta este punctul de vedere al Burgerului imposibil.
Unii oameni vor carne de vită.
Nu vor accepta niciun substitut.
Atâta timp cât o vor - și sute de milioane par în această țară - încercarea de a le schimba nu va ajunge departe. Cu toate acestea, producția de carne de vită consumă în continuare resurse, poluează, se extinde, emite și așa mai departe. Includeți ravagiile umane, animale și de mediu ale agricultura în fabrică iar producția de carne de vită devine mai puțin durabilă.
Cu toate acestea, oamenii par dispuși să treacă cu vederea efectele lor asupra celorlalți pentru a-și satisface poftele gustative.
Perspectiva radicală a Burgerului imposibil
Ideea radicală a lui Pat (după părerea mea) este că carnea nu trebuie să provină de la animale.
Lasă asta să se scufunde într-o secundă. Carnea nu trebuie să provină de la animale.
Scopul său nu este să facă o alternativă la un burger, ci să facă un burger fără animal.
Nu sunt piața lui. Acele sute de milioane de alții sunt.
Dacă nu pot spune într-un test de gust orb, pot obține ceea ce doresc fără epuizarea resurselor, poluarea, emisiile și așa mai departe de creștere și sacrificare a animalelor.
Un animal transformă plantele, apa, aerul și așa mai departe în sine. Dacă ei o pot face, putem și noi. Înseamnă doar reproducerea sau aproximarea proceselor fizice, care pot necesita timp, resurse, cercetare și așa mai departe, dar asta fac antreprenorii.
Să auzim de Pat
Nu a făcut rău că și Pat a părăsit mediul academic pentru a satisface o nevoie de mediu nesatisfăcută.
L-am ajuns din urmă pentru a învăța fondul personal și de afaceri și pasiunea din spatele Burgerului imposibil.
Î: Ați fost un academic realizat, confortabil. Ce te-a condus pe o cale de a lăsa toate acestea?
Pat: Am luat un sabat de la Școala de Medicină a Universității Stanford în 2009. M-am gândit cum aș putea avea cel mai mare impact pozitiv asupra lumii și cum aș putea ajuta la rezolvarea celei mai grave probleme cu care se confruntă lumea.
Cea mai mare și mai urgentă amenințare cu care se confruntă astăzi omenirea este impactul catastrofal asupra mediului al utilizării animalelor ca tehnologie de producție a alimentelor. Amprenta de gaze cu efect de seră a agriculturii animale rivalizează cu cea a fiecărei mașini, camioane, autobuze, nave, avioane și rachete combinate.
Poluează și consumă mai multă apă decât orice altă industrie și ocupă aproximativ jumătate din suprafața terestră fără gheață a Pământului. Potrivit World Wildlife Fund, numărul vertebratelor sălbatice care trăiesc astăzi pe Pământ este jumătate din ceea ce era acum 40 de ani - aproape în totalitate din cauza pierderii habitatului și degradării cauzate de agricultura animalelor și pescuitul excesiv.
Știam că nu putem rezolva această problemă convingând oamenii să nu mai consume carne și pește. Dar am crezut că ar trebui să fie fezabil să creeze cele mai delicioase, hrănitoare și accesibile produse din carne, pește și lactate din lume, direct din plante.
Și că, făcând acest lucru și concurând pe piață împotriva industriei existente, am putea elimina cea mai distructivă tehnologie din lume. Am venit cu un plan de afaceri pentru o companie care să creeze și să vândă carne delicioasă, hrănitoare, la prețuri accesibile - fără a folosi animale și cu o fracțiune din amprenta de mediu.
Noi acum Blog despre.
Î: Puteți fi mai specific? În timpul liber, cum ați ajuns la concluzia că aceasta era cea mai importantă știință care se putea face acum?
Pat: Știm de mult timp cum să satisfacem nevoile nutriționale umane cu o dietă complet bazată pe plante. Dar consumul de carne și pește este încă o sursă majoră de plăcere pentru majoritatea celor 7 miliarde de oameni din lume.
Se așteaptă ca oamenii să elimine sau să reducă considerabil consumul de carne, pește și lactate pe care le iubesc este nerealist. Chiar și mulți dintre cei mai aprinși ecologiști mănâncă animale în fiecare zi.
Corelarea nutriției cărnii, a peștelui și a produselor lactate cu o dietă pe bază de plante la un cost mai mic și cu o fracțiune din amprenta de mediu a alimentelor de origine animală este o problemă rezolvată.
Problema științifică nerezolvată critică a fost de a înțelege „cum funcționează carnea” în termeni biochimici - mecanismele moleculare care stau la baza aromei, aromelor, texturate, suculente - și de a găsi surse de plante scalabile și durabile pentru ingredientele necesare pentru a reproduce acele proprietăți biochimice.
Permițându-ne să eliminăm cea mai mare amenințare la adresa sănătății planetei noastre, rezolvarea acestei probleme ar îmbunătăți viitorul planetei și umanității decât, să zicem, vindecarea cancerului.
Î: Am citit un concept remarcabil de la tine care pare să schimbe jocul - să separe „carnea” de „animalul mort”. Poți să detalii despre asta?
cati ani are eric thomas
Pat: Iubitorii de carne adoră carnea datorită deliciului său unic, valorii nutritive, comodității și valorii - nu deoarece se face folosind animale, dar in ciuda faptului ca fiind făcut din animale.
Noțiunea că „carnea” ca hrană este inseparabilă de „tehnologia” specială - animalele - pe care o folosim pentru a o face este o eroare. Am constatat că, odată ce consumatorii iubitori de carne își dau seama că carnea făcută direct din plante poate fi mai delicioasă și mai hrănitoare decât carnea făcută din cadavre de animale - fără compromisuri pentru sănătate, durabilitate sau bunăstarea animalelor - preferă în mod covârșitor pe bază de plante carne.
În câteva decenii, faptul că carnea pe care o iubesc a fost făcută odată din cadavre de animale va părea șocant de primitivă.
Î: Am avut o mulțime de burgeri fără carne, dar nu au avut acest scop în spate. Cum vă descrieți misiunea?
Pat: Misiunea noastră este de a reduce considerabil impactul asupra mediului și ineficiența resurselor sistemului alimentar prin înlocuirea animalelor ca tehnologie de producție alimentară.
Misiunea noastră nu este de a oferi o alternativă plăcută pentru persoanele care sunt deja vegani sau vegetarieni, ci de a crea irezistibil delicioase, nutritive și la prețuri accesibile alimente, pește și produse lactate pentru omnivori.
Crearea de alimente pe care iubitorii de carne le preferă produselor de astăzi derivate din animale și lăsarea pieței să facă restul este singura modalitate prin care putem rezolva problema. Puteți găsi mai multe informații despre cum și de ce această problemă este atât de urgentă și despre soluția noastră Aici .
Î: Deci, scopul este să satisfacă gusturile umane existente, nu să le schimbe?
Pat: Da, a cere oamenilor să-și schimbe regimul alimentar sau să elimine alimentele iubite nu va rezolva problema. Gusturile umane nu sunt o problemă dacă putem găsi o modalitate mai puțin distructivă de a le satisface.
Credem că cel mai bun mod de a înlocui cea mai distructivă tehnologie de pe Pământ este de a crea alimente care să poată concura cu succes pe piață împotriva cărnii, peștelor și produselor lactate derivate de la animale, oferind o mai mare plăcere și valoare, cu o mică parte din mediul înconjurător. impact.
Î: Aud o atenție la detalii și pasiune pentru performanță pe care o asociez cu marii fondatori / CEO-uri, dar nu cu hamburgeri vegetarieni sau universitari. Ați avut-o deja sau ați scos ceva în proiect?
Pat: La fel ca mulți oameni de știință, am dorit întotdeauna să lucrez la cele mai provocatoare și importante probleme pe care le-am putut găsi. Am avut cea mai bună slujbă din lume la Stanford; Nu am intenționat niciodată să plec.
Cu toate acestea, amenințarea pentru planeta noastră este urgentă și severă, iar utilizarea animalelor ca tehnologie de producție a alimentelor este cea mai distructivă tehnologie de pe planetă. Am început acest proiect în 2011, deoarece nimeni altcineva nu încerca să rezolve această problemă la scară globală.
Singura alegere responsabilă și etică a fost începerea alimentelor imposibile.
