Când vine vorba de lumea panificației, Candace Nelson, fondatorul Sprinkles Cupcakes, a creat o serie de premii: prima brutărie cupcake, primul ATM cupcake și primul cupcake camion . Ea împărtășește ceea ce este necesar pentru a rămâne relevant după un deceniu de succes.
LM : Să începem prin a-mi oferi un instantaneu al dvs. și al companiei.
CN : Am fondat Presară Cupcakes în 2005 și a scris un best-seller din New York Times numit „The Sprinkles Baking Book”. Am un nou spectacol Netflix care a avut premiera în iulie, numit „Sugar Rush” și a fost judecător la „Cupcake Wars” din Food Network timp de 10 sezoane. Având în vedere obsesia mea clară pentru carbohidrați, am deschis anul trecut un restaurant pizza în stil napolitan în Brentwood, California și lucrez la a doua locație. Sunt mamă a doi băieți, iar soțul meu, Charles, este și partenerul meu de afaceri.
Sprinkles a fost prima brutărie de cupcake din lume și este creditată că a început o manie de cupcake la nivel mondial. Cupcakes-urile noastre - și iconicul nostru catifea roșie - au inspirat linii lungi de vedete devotate de la Hollywood și epicurieni serioși deopotrivă. Coacem zilnic proaspete în loturi mici pe tot parcursul zilei folosind doar cele mai bune ingrediente. Avem peste 20 de brutării în toată țara, în orașe care includ Los Angeles, New York, Austin, Dallas și Chicago. Majoritatea brutăriilor noastre servesc acum și fursecuri și înghețate, iar mai multe au un bancomat Cupcake - un aparat de înaltă tehnologie 24/7 care distribuie cupcakes în orice moment al zilei!
LM : Spune-ne povestea originii tale. De ce tu? De ce ați început această companie?
CN : Lucram în domeniul investițiilor bancare și, după apariția dot com, m-am trezit fără un loc de muncă. În copilărie, îmi plăcuse mereu să coc și am decis să-mi testez pasiunea pentru a vedea dacă este mai mult decât un simplu hobby. M-am înscris la școala de patiserie din San Francisco. După absolvire, am început o afacere personalizată cu prăjituri din casa mea. Curând am realizat că prăjiturile de ocazie specială erau, prin definiție, comenzi rare. Fiind crescut în tradiția conform căreia desertul ar trebui să fie o indulgență zilnică, s-a născut ideea pentru Sprinkles! Am lucrat la rețete, am găsit o locație (proprietarii nu erau prea entuziasmați de ideea unei brutărie cupcake de atunci), urmărind vânzătorii și creând marca timp de doi ani înainte de a deschide prima noastră brutărie de 500 de metri pătrați pe o stradă adormită din Beverly Hills.
Valoarea netă a argilei andrew zaruri 2017
LM : Care a fost partea ta preferată la pornirea Sprinkles?
CN : Crearea unui produs care face parte din momentele cele mai speciale ale oamenilor, mari și mici - de la propuneri de căsătorie până la un tratament de după-amiază cu bunica. Este, de asemenea, destul de emoționant să vezi oaspeții liceului intrând în Sprinkles, pe care mi-i amintesc ca fiind copii mici când am deschis prima dată!
LM : Ai avut succes de peste un deceniu. Multe brutării cupcake au venit și au plecat. De ce credeți că Sprinkles a fost atât de reușit și a reușit să reziste testului timpului?
cat de inalta este Bea Miller
CN : Cred să nu fiu niciodată mulțumit și să mă odihnesc pe lauri. La Sprinkles, am avut o mulțime de impuls în spatele nostru ca prima brutărie de cupcake din lume. Dar pe măsură ce alții au început să-și reproducă conceptul în jurul cuvântului, a trebuit să lucrăm și mai mult pentru a ne separa de pachet. Inovând continuu (creând primul camion cupcake din lume, primul bancomat Cupcake și noi linii de produse din lume) și construind un brand (parteneriat cu Williams-Sonoma pentru a distribui mixurile noastre de cupcakes la nivel național și investind în relații publice), am putut să rămânem incitant și relevant. La fel de important, punem întotdeauna experiența produsului și a oaspeților pe primul loc investind în ingrediente și în angajații noștri.
LM : A existat un punct pe care îl poți aminti care te-a făcut să te simți ca, da, asta este, am reușit?
CN : Fusesem deschiși de câteva luni, iar soțul meu Charles și cu mine dormeam literalmente pe podeaua panificației în câteva nopți după 18 zile de muncă. A fost adevărat #startuplife! Într-o după-amiază, am primit un telefon de la Harpo Studios, care ne-a întrebat dacă am putea fi în Chicago a doua zi dimineață cu 300 de cupcakes pentru The Oprah Winfrey Show. Am spus „da!” neștiind cum o să reușim. Dar când Oprah sună, știi că ai reușit. Inutil să spun că ne-am revigorat mixerele, am cumpărat niște bilete pentru ochi roșii și am dus cu mâna toate aceste cupcakes în avion. Câteva luni mai târziu, când a fost difuzat episodul, afacerea noastră a crescut cu 50%!
LM : Povestește-mi despre ATM-ul Sprinkles și ce a determinat această inovație.
CN : Eram însărcinată cu cel de-al doilea fiu al meu și aveam o dorință de sarcină târziu. Chiar și în calitate de fondator al Sprinkles, nu mi-am putut rezolva tortul de la miezul nopții! M-am gândit că „trebuie să existe o cale” și astfel s-a născut conceptul de bancomat Cupcake. Am petrecut doi ani perfecționând-o înainte de lansare în 2012.
LM : Care este părerea ta despre viitorul Sprinkles? Ce urmeaza?
CN : Pe măsură ce planificăm viitorul Sprinkles, ne-am angajat să punem oaspeții pe primul loc și dorim să ne asigurăm că continuăm să creăm un mediu care să se conecteze cu ei. Acest lucru vine prin dragoste și crearea de produse fenomenale proaspăt făcute folosind cele mai bune ingrediente, cum ar fi untul de smântână dulce, vanilie pură Bourbon din Madagascar, banane și morcovi proaspeți și multe altele. Sprinkles și bucătarul nostru, Charles Craig, lucrează constant la noi arome inovatoare. Acest lucru poate fi văzut prin unele dintre parteneriatele noastre recente, cum ar fi vodca manuală a lui Tito și cupcake-ul nostru Royal Wedding, cu multe altele de așteptat. Suntem, de asemenea, într-o poziție interesantă, oferind un sortiment de produse proaspăt coapte, în plus față de cupcakes-urile noastre, cum ar fi, fursecuri, înghețată, brownies și nou introduse Layer Cakes. De asemenea, suntem încântați că tocmai am lansat Bake Box, care este perfectă pentru toate nevoile dvs. de divertisment. Ai grijă să vină multe altele!
Sună ca cireașă pe tortul (cupa).
